不飽和脂肪

預防的腹部脂肪積累新研究表明，飽和脂肪比多不飽和脂肪產生的脂肪多得多，肌肉質量更少。 這是對人類的第一個研究，以表明食物的脂肪結構不僅影響血液中的膽固醇水平以及心血管疾病的危險，而且同樣會發現脂肪將保持在體內的位置。 從多不飽和脂肪中獲得過量卡路里的體重似乎會導致肌肉質量質量更多，而體內脂肪的脂肪卻少於暴飲超過類似量的飽和脂肪。

儘管在這項研究中兩個飲食計劃組之間的體重增加相似，但飽和脂肪的盈餘使用卻引發了肝臟和腹部脂肪量以及腹部（尤其是內部器官周圍的脂肪，內臟脂肪的脂肪）的提高，相比之下。 隨著多不飽和脂肪的盈餘使用。

烏普薩拉大學（Uppsala University）的新研究表明，飽和脂肪的脂肪比多不飽和脂肪的脂肪更少，肌肉質量更少。 這是對人類的第一個研究，以表明食物的脂肪結構不僅影響血液中的膽固醇水平以及心血管疾病的危險，而且同樣會發現脂肪將保持在體內的位置。 這些發現剛剛發表在《美國雜誌糖尿病》上。

研究研究包括39名年輕人以及典型的體重女性，每天七個星期的額外卡路里量750卡路里。 目標是讓他們獲得其起始體重的三％。 這項工作於2011年開始時引起了極大的興趣，部分原因是由於脂肪含量高的鬆餅攝入了額外的卡路里，這是由博士候選人弗雷德里克·羅斯克維斯特（Fredrik Rosqvist）在實驗室中烘烤的，這是該研究的第一作者。

一半的受試者是隨機食用多不飽和脂肪（葵花籽油）的多餘卡路里的，而另一半則從飽和脂肪（棕櫚油）中獲得了多餘的卡路里。 兩種飲食都包含完全相同的糖，碳水化合物，脂肪和蛋白質。 鬆餅之間的唯一區別是脂肪的類型。

在體重增加之前和體重增加之前，還使用磁共振成像（MRI掃描）確定了體內脂肪以及體內脂肪的分佈，體內的肌肉質量也是如此。 在一次研究基因芯片的輔助下，一次研究重量之前，在腹部內臟脂肪中確定了基因活性，該基因一次一次研究了數千個基因。

儘管兩個飲食計劃組之間的體重增加相似，但與腹部和腹部脂肪的脂肪量相比，飽和脂肪的盈餘使用量增加了較高的增強脂肪（尤其是內部器官周圍的脂肪，內臟脂肪的脂肪）。 多不飽和脂肪的盈餘使用。 另外，飽和脂肪組的總體脂肪量更高，另一方面，與食用多不飽和脂肪的人相比，吃飽和脂肪的人的肌肉質量的增強量減少了三倍。 因此，從多不飽和脂肪中獲得過量卡路里的體重觸發了更多的肌肉質量，而體內脂肪比暴飲暴食的飽和脂肪更少。 考慮到我們中的許多人都處於正能量平衡狀態，並且隨著時間的流逝而緩慢地體重，因此目前的結果非常適合許多西方人口。

“肝臟脂肪以及內臟脂肪似乎會導致新陳代謝的許多疾病。 結果，這些發現對於糖尿病等代謝疾病的個體至關重要。 如果在我們即將到來的研究中可以驗證與符合多不飽和脂肪使用的增強肌肉質量有關的結果，那麼對於許多老年人來說，它可能會引人入勝，因為保留肌肉質量在停止發病率方面具有巨大的價值，” 公共衛生與保健系的合夥人以及研究主任UlfRisérus，既是關懷科學，也是如此。

當它與建立糖尿病和心血管疾病的危險有關時，在體內保留脂肪的情況下，脂肪的脂肪與身體的脂肪相比，似乎更為重要。 內臟脂肪，以及肝臟中高比例的脂肪，與建立2型糖尿病的增強危險仔細連接。 這些脂肪庫是新藥物和飲食策略的關鍵目標。 許多研究表明，植物油和堅果的多不飽和脂肪的攝入量更高，與2型糖尿病的危險減少有關，但是這種原因尚不清楚。

本研究提出了對這種關聯的前瞻性解釋，表明多不飽和脂肪ACIDS可以比飽和脂肪更有利地影響體內的脂肪分佈，這很可能是通過調節增強的能量燃燒或減少與富熱量飲食有關的內臟脂肪的儲存。

研究人員同樣能夠看到，飽和脂肪的過度消費似乎能夠在脂肪組織中“打開”特定基因，從而增加了腹部中脂肪的儲存，同時又是障礙胰島素調節。 相反，多不飽和脂肪可以在內臟脂肪中“打開”基因，而內臟脂肪又與最小化脂肪的儲存以及改善體內的糖代謝有關。 但是，需要更多的研究來準確理解人類的發生方式。

這一發現同樣可能是與某些人在肝臟和腹部積聚脂肪的趨勢有關的促成方面。 新發現表明，從長遠來看，飲食的脂肪結構可能會在早期階段停止與肥胖相關的疾病（如2型糖尿病），然後再發育超重。

“這引起了極大的興趣，因為我們缺乏有關脂肪肝和內臟脂肪的預防治療。 新發現同樣支持全球飲食建議，包括新的北歐營養建議，除其他外，它建議取代肉類，黃油以及棕櫚油的飽和脂肪，例如，植物油和脂肪中的不飽和脂肪 魚。”

現在，下一步是要詳細發現當我們吃各自的脂肪時體內發生的事情，以及研究研究對超重的人的影響，患有2型糖尿病危險的超重個體。

期刊參考：
弗雷德里克·羅斯克維斯特（Fredrik Rosqvist），戴維·伊格曼（David Iggman），喬爾·庫爾伯格（Joel Kullberg），喬納森·塞德納斯（J Jonathan Cedernaes），漢斯·埃里克·約翰遜（Hans-Erik Johansson），安德斯·拉爾森（Anders Larsson），拉爾斯·約翰遜（Lars Johansson），赫爾斯森（HåkanAhlström），彼得·阿納（PeterAhlström），彼得·阿爾納（Peter Arner），英格里德·達爾曼（Ingrid Dahlman）以及UlfRisérus。 過度餵養多不飽和和飽和脂肪會觸發人類對肝臟以及內臟脂肪積累的獨特影響。 糖尿病，2014年2月DOI：10.2337/db13-1622 1939-327x